Especialidad
Birria
Res cocida a fuego lento, servida con consomé para realzar su intensidad. Tortilla hecha a mano.
Bienvenidos a
Cantina
La Santa
Cocina mexicana de autor · Mezcalería · Cochabamba
Desliza
Nuestro
Manifiesto
Cantina La Santa nace de una devoción: la cocina mexicana hecha con respeto, con fuego, con manos. Cada platillo es una ofrenda. Cada mezcal, un rezo.
En el corazón de Cochabamba, levantamos un altar a los sabores que viajan desde Oaxaca, Yucatán, Puebla y Michoacán — preparados con técnica clásica y mirada contemporánea.
Tortillas hechas a mano cada mañana. Salsas en molcajete. Mezcales de productores pequeños. Carbón vegetal. Tiempo. Atención.
Esto no es un restaurante. Es un ritual.
— La Santa
Adéntrate en
La Cocina
Tradición
Cochinita Pibil
Cerdo marinado en achiote y naranja amarga, cocido lentamente para un sabor profundo, con cebollas encurtidas y salsa de la casa.
Devoción
Queso Birria
Tortilla de maíz con costra de queso y birria, acompañada de consomé al mejor estilo tijuanense.
Para compartir
Totopos La Santa
Chips de maíz crujientes con frijoles refritos, carne asada, pico de gallo, crema agria, queso criollo, guacamole y jalapeños encurtidos.
Al fuego
Fajitas
Carne al grill con cebolla y pimentón salteados, mayonesa de cilantro y jalapeños. Tres unidades servidas al fuego.
Nuestra
Carta
Todo se cocina al momento. Tortillas hechas a mano. Salsas en molcajete.
Tacos
Todas las órdenes incluyen 3 tacos · Bs 45
Cochinita Pibil
Cerdo marinado en achiote y naranja amarga, cocido lentamente para un sabor profundo, acompañado de cebollas encurtidas y salsa de la casa.
Carnitas
Cerdo confitado lentamente con especias, cebolla y cilantro, coronado con chicharrón crujiente.
Birria
Res cocida a fuego lento, servida con consomé para realzar su intensidad.
Trilogía
Selección de cochinita pibil, carnitas y birria. Un recorrido por nuestros sabores más representativos.
Tacos Especiales
Gobernador
2 unidadesBs 72Langostinos salteados y queso fundido en tortilla de trigo. Equilibrio perfecto entre mar y fuego.
Fish Tacos
2 unidadesBs 50Pescado amazónico marinado, tortilla de trigo, escabeche de repollo fresco, crema agria y jalapeños.
Carne Asada
3 unidadesBs 50Carne asada al grill, pico de gallo fresco, guacamole y salsa de la casa.
Tostada
2 unidadesBs 50Base crujiente con frijoles refritos, carne o pollo a elección, pico de gallo y guacamole.
Lengua
3 unidadesBs 50Lengua dorada al punto perfecto, acompañada de cilantro fresco, cebolla blanca y salsa verde.
Con Queso
Bs 45
Costra
Queso dorado a la plancha con carne a elección: birria, cochinita o carnitas.
Queso Birria
2 unidadesTortilla de maíz con costra de queso y birria, acompañada de consomé al mejor estilo tijuanense.
Quesadillas
3 unidadesTortilla de trigo con queso fundido, servidas al punto exacto, con guacamole, pico de gallo y salsa especial de cilantro.
Fajitas
Bs 65
Res
3 unidadesCarne al grill con cebolla y pimentón salteados, mayonesa de cilantro y jalapeños.
Langostinos
2 unidadesLangostinos salteados con cebolla y pimentón, terminados con salsa de la casa.
Champiñones
3 unidadesChampiñones, pimentones y tomates salteados al punto perfecto.
De la Casa
Totopos La Santa
Bs 45Chips de maíz crujientes con frijoles refritos, carne asada, pico de gallo, crema agria, queso criollo, guacamole y jalapeños encurtidos.
Que aquí nada sea inocente.
Reservar mesa
La
Mezcalería
Mezcales de productores pequeños. Tequilas selectos. Un ritual.
Cada mezcal cuenta una historia: la del agave, la del maestro mezcalero, la de la tierra de donde nace. En La Santa curamos una selección de mezcales artesanales — espadín, tobalá, tepeztate, madrecuixe — junto a tequilas blancos, reposados y añejos de las casas más respetadas de Jalisco.
Pregunta por la cata guiada.
Tres mezcales, tres relatos, una verdad líquida.
De la barra
Coctelería
Margarita Santa
Tequila reposado, mezcal espadín, limón, sal de gusano.
Paloma de Fuego
Tequila blanco, toronja, jalapeño, romero quemado.
Carajillo de los Yungas
Licor 43, café boliviano de altura, hielo cristal.
La Devota
Mezcal, hibiscus, lima, espuma de clara de huevo.
Reserva tu
Evento
La Santa abre sus puertas para celebraciones íntimas, cenas corporativas, cumpleaños y bodas.
Privatizaciones del salón completo o secciones reservadas. Menús degustación a medida. Maridajes con mezcal.
Visíta
Nos
Dirección
Av. Melchor Urquidi
Cochabamba, Bolivia
Horarios
- Lunes — Jueves12:30 — 00:00
- Viernes — Sábado12:30 — 02:00
- Domingo11:00 — 23:00
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Eventos especiales, nuevos mezcales, cenas privadas. Para los devotos.